שְׁאֵלָה:
מה הופך את פלר דה-סל למלח רגיל?
Daniel Moura
2010-07-10 00:59:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Fleur de sel הוא המלח מעל הסיר כשמחממים מים מומלחים.

אבל מה מבדל אותו משאר המלח בסיר?

חָמֵשׁ תשובות:
#1
+6
Kyra
2010-07-10 01:09:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני לא בטוח ב 100% אבל מצאתי את האתר הזה שמסביר מה זה פלר דה סעל. כתוב ש

כמו מלחי ים אחרים, פלר דה-סלק נקצר על ידי אידוי מי ים. עם זאת, כדי לקצור פלור דה-סל, עובדים גולשים בעדינות את השכבה העליונה של מלח הים מבריכות אידוי חלקית, לפני שהוא שוקע שוב לקרקעית. גבישי המלח האלה הם עדינים מאוד, קלים ועדינים, ויש לטפל בהם בזהירות ולחשוף אותם ללחות מינימלית, אחרת הם יצטברו שוב.

נראה שאתה משחזר כמה הסיל נעשה, דרך הרתחת המים המקבילה ל"מי ים מתאדים ".

#2
+4
Bogdan Belcea
2010-09-06 20:26:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  1. הוא נקטף ידנית
  2. זהו חלק קטן ממלח הים האידוי המיוצר.
  3. זה הרבה יותר יקר
  4. יש לו פתיתי מלח עדינים יותר כמלח ים אידוי רגיל.

אלא אם כן אתה יכול להבחין בין מלחים אחרים ב ניסוי מבוקר אקראי כפול עיוור אני לא חושב שזה שווה את הבעיה. לעשות מסלול עם כמה חברים זה מאוד כיף :)

#3
+2
jessecurry
2010-07-10 01:06:41 UTC
view on stackexchange narkive permalink

AFAIK, תכולת המינרלים במלח היא ההבדל העיקרי. כמו כן, הגבישים הקטנים יותר של פלר דה-סאל מתמוססים מהר מאוד.

#4
+2
Preston
2019-10-29 21:51:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בשאלה שלך יש הנחה שגויה. פלר דה-סל (פרח המלח) אינו מלח שנאסף מראשו של סיר רותח של מים מומלחים. זה מלח שנאסף ממי ים מתאיידים. זה חשוב ותורם להבדלים הבאים:

  1. תכולת המינרלים באוקיאנוס שונה מתכולת הסיר עם מים ומלח שולחן. לכן המלח הסופי מורכב מיותר מסתם נתרן כלורי. Fleur de sel כולל גם סידן, מגנזיום, אשלגן וברזל.
  2. מכוח שיטת האיסוף והעובדה שהוא אינו נסער מרתיחה אלא מתאדה על ידי השמש, מבנה הפתית הוא מאוד ספֵּצִיפִי. "פרחי" מלח עדינים הנבדלים מבחינה טקסטואלית מגרגירי מלח שולחן או פתיתים של מלח פתיתים.
  3. פלר דה-סאל נוצר בבריכות באוויר הפתוח. המלח שנוצר מכיל חומר ביולוגי כתופעת לוואי טבעית לכך שהוא נעשה בחוץ.

זהו מוצר מיוחד. זה נקצר ביד על פי לוח הזמנים של הטבע. השמש היא מקור החום. רוחות יכולות לשבש את היווצרות הפרחים. זה יקר.

והכי חשוב, פשוט טעמתי מלח פתית של מלדון, מלח כשר ופלר דה סאל גב אל גב בזמן שכתבתי את התשובה הזו. טעמם שונה. זה כנראה הדבר החשוב ביותר שיש לציין.

ל- Fleur de sel יש גם מרקם מיוחד שאין לסוגי מלח אחרים (במיוחד מלח גס / פתית). אסור להשתמש בו לשום דבר הדורש מומס מלח.
#5
+1
Dugan
2019-10-29 20:55:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מכיוון שהמלח מתגבש באופן שמייצר פתיתים שטוחים גדולים, הוא הופך אותו לאידיאלי לגימור מנה מכיוון שהוא מציע ניגודיות טקסטורית קטנה תוך מתן כיסוי מלח טוב. בהשוואה למלח כשר גס הוא מספק קראנץ 'קטן ומוסיף למרקם מרקם מבלי להכריע אותו. זה נראה לעין לעומת משהו כמו מלח שולחן גרגר עדין. זהו מלח גימור אם כי, אז קבלו מלח גרגירים עדין זול ונחמד לצרכים היומיומיים הקבועים שלכם, ושמרו את פלור דה-סל בסיר קורט קטן כדי לזרוק כלים מוגמרים מיד לפני ההגשה.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...