אחסון לחם במקפיא תוכלו לאחסן מספר ימים ולשמור עליו רך.

לאכילה, הוציאו מהמקפיא והכניסו לתנור.

לחם במקפיא יישאר אכיל לאורך זמן. הקפאה גם לא משפיעה הרבה על מרקם הלחם. החיסרון הוא שעליכם להפשיר או לצלות את הלחם לפני שתוכלו לאכול אותו.

לחם במקרר יימשך זמן רב יותר מבלי להתיישן או לעבור עובש. החיסרון הוא שמרקם הלחם משתנה כשהוא בקירור. אני שם לב לזה לא מעט, אבל נראה שאשתי לא.

פלסטיק היא דרך טובה להחזיק לחם על השיש, אבל אתה רוצה לוודא שהוא קריר לגמרי לפני שעוטפים אותו. אם הלחם עדיין חם, הפלסטיק ילכוד את אדי המים הנמלטים והלחם יתפשט.

יש לאפשר לחם טרי חם להתקרר (לפחות בעיקר) על השיש או בשטח פתוח תיק. ברגע שזה בעיקר מגניב, שקית נייר היא דרך טובה לשמור עליו אם אתה צריך להכניס אותו למשהו. כל מים שנותרו שייצאו מהלחם לא יצטברו על פני הלחם כפי שהם היו מאוחסנים בשקית ניילון.

עבור לחם אומן, אני בדרך כלל עוטף אותו בנייר אלומיניום ו לשמור אותו על השיש. אין לי שום סיבה להאמין שזה איכשהו טוב יותר משיטות אחרות. זה הולך להתיישנות אחרי כמה ימים, אבל אם הוא לא נאכל עד אז נקנח אותו או נכין פרנץ 'טוסט לארוחת הבוקר.

לחם מעופש במקרר כשאתם מאחסנים אותו בטמפרטורת הגניבה המהירה ביותר. הלחות נודדת בעמילן מתאי אלפא לתאי בטא. לעולם לא כדאי לאחסן לחם במקרר. תאמין לי בעבר הייתי אופה וזה היה אחד הדברים הראשונים שלמדנו בקולג 'בטכנולוגיית אפייה. המקרר יעכב עובש אך חסר טעם אם הוא מיושן. אתה יכול להכניס את הלחם לתנור לזמן קצר אשר יעביר את הלחות זמנית חזרה להחזרת הרעננות.

הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם שמצאתי היא במיכל אבן טוב השומר על האוויר. מיכל האבן מרחיק את הלחם מאור ושומר על הלחם בטמפרטורה רגילה. זה גם מרחיק עובש טוב מאוד, במיוחד כאשר שוטפים אותו מדי פעם עם מיץ לימון מדולל או חומץ.

אם אתה לוקח את "rugbrød" הדני (אני חושב שהגרסה האנגלית הקרובה ביותר היא לחם שיפון) ... זה נהיה טעים קשה, יבש ומשעמם אם תשים אותו במקרר, אם כי הוא יוכל לשמור של התבנית עוד זמן מה.

המקפיא הוא המקום הכי טוב לאחסן בו לחם שרוצים להחזיק יותר מיום-יומיים (תלוי בלחם - בגטים שומרים על טריות במשך שעות בלבד, מחמצת רב-דגנים להרבה יותר זמן). תשאבי את האוויר מהתיק כדי שלא ייקפא, ופרוס לפני ההקפאה אם ​​אתה רוצה להשתמש בו לפי הנתח. כמה שניות במיקרוגל והנתח שהוקפא בעבר יהיה במצב טוב מאוד. זה לא יעבוד טוב גם למשהו ממש קרום - הקרום יאבד את הקראנץ 'שלו - אבל אתה באמת לא יכול לשמור על לחם קרום ארוך ולא משנה מה אתה עושה.

אל תשמור לחם במקרר. זה יישן וישקק במהירות.

הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם, כולל בגטים, היא במקפיא שבו הוא יכול לשמור במשך חודשים. מחממים מחדש על ידי הכנסת ישר לתנור חם מהמקפיא. הלחם יתפוגג ויהיה כאילו שאפיתם אותו זה עתה. לחם שעברו מעט התיישנות ניתן להרטיב מעט במים לאורך כל הדרך ולהכניסם לתנור חם בכדי להפריך. לעולם אל תאחסן בפלסטיק אם הדבר אפשרי. שקית נייר חומה עבה תשמור עליה די טרייה על השיש למשך כמה ימים. אם לא עוברים כיכר כל כך מהר, כדאי להקפיא חצי.

תמיד שמרתי את הלחם שלי בארון או מגירה יבשים וחשוכים. הייתי מניח שקופסת לחם תשיג את אותו הדבר. לחם המאוחסן כך בדרך כלל החזיק מעמד שבועיים לפני שהעובש אפילו מתחיל לגדול.

דבר נוסף שכדאי לזכור הוא לשמור את הלחם שלכם מאוחסן בצורה אטומה. אם לא, אתה מסתכן שהלחם שלך יתייבש מהר יותר.

הניסיון שלי עם שמירת לחם במקרר מביא ליציקה מהירה יותר ולייבוש לחם.

המקום האהוב עלי לאחסן לחם הוא בפה / בבטן: P

בנימה רצינית: ניסינו לאחסן אותו במקומות שונים ונראה שלכל אחד מהם יש מספיק חסרונות (יחד עם כמה אנחנו נהנים מלחם טוב וטרי) שהחלטנו שכדאי פשוט לקנות ולהכין אותו בתדירות גבוהה יותר מאשר לנסות לשמר אותו זמן רב יותר.

אני אופה לחם לעיתים קרובות ומאחסן אותו זקוף בקצה החתוך על קרש הלחם שלי. זה כיכר קרום והקרום יהיה רך אם יעטוף אותו. זה לא נמשך זמן רב בבית שלנו ולכן אחסון לטווח ארוך אינו מהווה בעיה. יש דרך לשחזר את החלק החיצוני הפריך אם אתה חייב לעטוף אותו בניילון. מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס. בוזקים מעט מים על הכיכר או טופחים עליו ביד רטובה. מניחים על מתלה התנור האמצעי למספר דקות. זה יהיה פריך כמעט כמו כשהוא היה טרי, אבל בטח היה לו קרום פריך מלכתחילה. זה לא עובד על המוך מהסופרמרקט.

לחם נמשך זמן רב יותר מחוץ למקרר.