אני עושה בדיוק את זה.

אני משתמש בבקבוקי סחיטה מפלסטיק שקופים. אני ממלא ספל 2/3 מלא בסוכר, וממלא במים רותחים, מערבב, מצנן, משפך לתוך בקבוק הסחיטה ושומר בדלת המקרר. בקבוק הסחיטה מקל על הכנסת כמות הסוכר הנכונה למשקה שלך.

אני אפילו לא דואג לשמור עליו אטום. אין הרבה מה לחמצן. והלחץ האוסמוטי של תמיסות סוכר מקשה מאוד על מחוללי פתוגנים. זו הסיבה שריבות וג'לי נשמרות לנצח במקרר שלכם. כמו ריבות וג'לי, הדבר הראשון שאתה כנראה הולך לראות בדרך של קלקול הוא עובש. במקרה של סירופ פשוט, אנחנו מדברים על דברים כהים כהים בתחתית הבקבוק. זה קורה כחודש בחוץ. אני חותך אותו, שוטף את הבקבוק וממשיך הלאה.

בהערה קשורה, יש לי פוסט בבלוג על קפה קר. וזה קצת לא בסדר. קפה לחלוט קר הוא די טוב להכנת קפה קר, אבל זה לא טוב יותר משאריות קפה מחומם. ברצינות. אנחנו מכינים קפה חם במקום העבודה שלי באמצעות כד הזול. למדנו מהביקורות באמזון שנוכל פשוט למזוג את שאריות הקפה אחר הצהריים ולקבל אייס קפה מעולה. וזה בדיוק מה שאנחנו עושים. (כדי להיות הוגנים, אנו משתמשים ב קפה גורילה, כך שיש לכך קשר, אבל אני חושב שזה יהיה טוב עם קפה ממוצע.)

הכינו סירופ פשוט. כל שעליך לעשות הוא להמיס חלק אחד עד שני חלקי סוכר לחלק אחד במים רותחים, לקרר ולשפוך לבקבוק סודה ריק 20 גרם. כל עוד הסוכר מומס במלואו הוא יישאר סירופ, ולא יתגבש מחדש.

אנו עושים זאת כל הזמן. כל עוד לא תמיסו בו כל כך הרבה סוכר שהכנתם פתרון סופר רווי, לא ייווצרו גבישים.

לקפה, אנו הופכים את הדברים הבאים לפשוטים מתכון לסוכר:

• 140 גרם סוכר
• 200 מ"ל מים

מביאים מים לרתיחה, ממיסים סוכר. זרוק למיכל זכוכית (אנו משתמשים בבקבוק שמן זית עם מזיגה), הניח להתקרר בטמפרטורת החדר עד להתקררות סבירה, והכניס למקרר.

אתה יכול להכין וניל סירופ על ידי הוספת 5 מ"ל (1 כפית) לתמיסה מיד לאחר שהסוכר נמס לאחר שהביא לרתיחה. אתה רוצה לוודא שיש לך הרבה מעל 140F כדי להרתיח את האלכוהול הקיים בתמצית וניל, או שהוא יהיה טעים מעט "כבוי".

הוספת סוכר בטמפרטורת החדר למים רותחים מורידה את הטמפ ' לסביבות 180F, שזה הזמן המושלם להפיל את תמצית הווניל.