שְׁאֵלָה:
כיצד אוכל למנוע מאוכל עדין להידבק לגריל?
Herb Caudill
2010-07-10 00:38:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כשאני צולה דגים או עוף, לעתים קרובות הרבה מהבשר ו / או הקליפה נדבקים על הגריל. מה הדרך הטובה ביותר להימנע מכך?

11 תשובות? בֶּאֱמֶת? (ואף אחד מהם לא יכול לטעון לשלמות.) אולי צריך להגן על שאלה זו?
בדרך כלל בעת הצלייה התחילו את הגריל, השתמשו בתרסיס שמן צמחי על פני השטח ממש לפני שאתם מכניסים את האוכל. אני מסכים עם האדם שאמר אל תתהפך מוקדם מדי. כל אוכל זקוק לצריבה טובה עליו לפני שאתם מתהפכים, במיוחד עם המבורגרים.
אם אתם מתכננים לשים סטייק על הגריל אני מציע לכם לתת לו שפשוף נחמד והגון בשמן זית, ואילו תבלינים שתרצו ... אולי קצת רוזמרין.
אחת עשרה תשובות:
#1
+16
shsteimer
2010-07-15 19:16:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אנשים אחרים ענו באופן דומה אך בהחלט וודאו כי משטח הבישול שלכם הוא מאוד לפני שהאוכל עולה על פני השטח. אוכל קר + מתכת קרה = נדבק!

בנוסף לכך, עליך לוודא שלא תתחיל לנסות לדפדף מוקדם מדי. תן לאוכל להתבשל ולקבל צרוב טוב מצד אחד לפני שאתה מנסה להתהפך. אם אתה עושה זאת עם משטח חם, לא אמורה להיות לך שום בעיה להדביק. זמן, ואז שימון קל לפני שאתה משתמש בו, יכול לעזור מאוד בתחום זה.

בהיותי עצלן במיוחד, אני מנקה ומשמן את הגריל בתחילת כל שימוש. (אם אני מנקה אותו אחר כך, עליך לשמן אותו מחדש אלא אם כן יש לך סורגים מצופים אמייל או אל חלד .... אחרת, אתה מסתכן בחמצון בזמן שהוא יושב).
#2
+5
Joe
2010-07-10 03:36:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אתחיל בהסכמה עם האחרים - משמן את הגריל שלך (לאחר ניקוי ראשון), ואוודא שהוא חם. חשוב על זה כמו לתבל תבנית מברזל יצוק, אבל אתה צריך לעשות את זה מחדש, כי החום מהגריל יכול לאפות אותו.

בשלב הבא, אל תמשיך לנסות להזיז אותו. דברים כמו עוף וסטייק ישתחררו מהגריל (המשומן היטב) ברגע שהם יצטרכו לצרוב עליהם.

דגים, לעומת זאת, אני הולכת בשיטה חלופית, אולי שנויה במחלוקת - נייר אלומיניום. השתמש בחתיכת נייר כסף גדולה מעט יותר מחתיכת הדג (אחת לכל חתיכה, אתה רוצה רווח בין כל חתיכה כדי שהעשן יעלה) ושמן אותה מעט. כשמוצבים על גריל חם, אפילו עדיין תקבלו סימני גריל.

#3
+4
Bryant
2010-07-10 00:47:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

גיליתי שאם אתה מבריש מעט שמן בישול על העוף או ישירות על הגריל זה יעזור. כמו כן, אם תזיז את הבשר מעט לפני שהוא יתבשל יותר מדי זמן זה יעזור לו להידבק כל כך הרבה.

#4
+4
Michael Mior
2010-07-10 03:03:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בנוסף לשמן, וודא שהגריל נחמד וחם לפני שתתחיל לבשל. אותו עיקרון חל בעת טיגון מחבת.

#5
+3
Guildencrantz
2010-07-10 00:50:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בדרך כלל הדרך הטובה ביותר למנוע הידבקות היא באמצעות שומן. פיתרון אחד הוא למרוח שומן (שמן) ישירות על הבשר, או על הגריל, ממש לפני הבישול. הדבר השני הוא להימנע מניקוי הגריל יותר מדי. אמנם אתה צריך למנוע יותר מדי זבל מלהצטבר על הגריל, אבל אתה רוצה לתת לו לתבל, בדיוק כמו שאתה עושה מחבת ברזל יצוק. כאשר השומנים והכל מצטברים על הגריל זה יעזור לארוחות עתידיות להידבק.

#6
+2
Nathan Koop
2010-07-10 01:09:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כל הספרים שקראתי אומרים ששמן את האוכל שלך הוא השיטה המועדפת.

עם זאת, לעתים קרובות אני משמן את הגריל שלי על ידי שימוש במגבת נייר ועליה שמן

#7
+1
Ian Turner
2010-07-10 03:19:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אתה יכול לתבל את הגריל. משמנים את הגריל לפני שמתחילים לבשל ואז מחממים את הגריל. השמן המחומם ייצור משטח 'נון סטיק' על הגריל. ככל שתעשו את זה לעתים קרובות יותר, כך הגריל יהפוך ללא מקל יותר.

#8
+1
Herb Caudill
2010-07-19 17:49:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

השתמשתי במגבות נייר כדי לשמן את הגריל, ופשוט גיליתי שעיתונים עובדים הרבה יותר טוב. מגבות נייר סופגות את השמן ואז לא משחררות אותו והן משאירות סיבים על הגריל. עיתון מעביר את השמן אך משחרר אותו לגריל.

ניסיתי את זה אתמול ואחרי מספר יישומי שמן, הגריל היה מתובל בצורה נוראית, עד כדי כך שהאוכל החליק מעט יותר מדי.

#9
+1
Ric
2013-07-05 00:51:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

משהו שניסיתי בפעם הראשונה היום: השתמשתי בבצל ירוק משומן כדי ליצור הפרדה בין הדגים שלי לסל התיל. הדג שלי יצא מושלם והבצל הירוק החרוך שיפר את המצגת ואולי אפילו שיפר את טעמו.

#10
+1
Davis
2014-01-09 01:58:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני ממש די מופתע שאף אחד עדיין לא הזכיר צלייה על קרשי עץ. זוהי אלטרנטיבה שימושית ביותר לשמירה על הבשר / פירות הים הקלים יותר להידבק למשטחי הגריל. בדרך כלל הם לא יקרים מדי ומקבלים את הבונוס הנוסף של הארומה המעושנת במזון שלך.

קישור לצבע יסוד הגון על צליית קרשים מעץ למתעניינים: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

#11
  0
angeblah
2010-07-17 06:42:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כן כמו שאחרים אמרו, אל תפחדו משומן או מחום. תן לזה לשבת קצת. כאשר הקרום נוצר והאוכל מוכן להתהפכות, הוא אמור להשתחרר די בקלות עם מעט דחיפה עדינה. בנוסף, אני מוצא כי חפירת דגים במעט קמח עוזרת למנוע הידבקות.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...