כפי שלמדתי מ פוסט זה, ישנם פירות שאסור לשמור יחד עם האחרים (למשל אבטיח ותפוח). אילו פירות יש לשמור בנפרד על מנת למנוע נרקב?
כל מה שעובר על אתילן יש להרחיק מפריטים אחרים (גם פירות וגם ירקות), באזור מאוורר היטב, אם אפשר.
תפוחים ובננות הם שני האשמים הנפוצים ביותר, אך הרשימה ארוכה בהרבה. ל- Subzero יש רשימה של יצרני אתילן ופריטים רגישים לאתילן, אותם אני משחזר למטה במקרה של ריקבון קישורים:
מזון לייצור אתילן
מזון רגיש לאתילן
אני שומר רשימה על המקרר שלי מהגיליון בישול אור של יוני 2009. (עמ '45) להלן הפרטים:
שמור אותם במקרר:
על השיש, הרחק מאור שמש ישיר במיכל המאפשר זרימת אוויר, כמו קערה מאווררת.
וכמובן לשמור בצל, שום ותפוחי אדמה באזור חשוך ומאוורר היטב.
תפוחים הם בדרך כלל אלה שגורמים לבעיות. הם גורמים להבשלה של קליפות בננות ואילו הפרי הפנימי לא ממש מבשיל. השיטה הטובה ביותר לשמירה על הבשלת פירות ללא נרקב היא לתת להם להבשיל בטמפרטורת החדר, ואז לקרר אותם כשהם בשיאם.
אם אתה קונה פרי בכמויות גדולות, בדוק אם יש סימני עובש / ריקבון באופן קבוע. בדרך זו עליכם לזרוק רק את הרע במקום להפיץ אותו לכל האצווה.