שְׁאֵלָה:
אילו תחליפים טבעוניים קיימים לגבינה?
forefinger
2010-07-10 03:51:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

נניח שאני רוצה רוטב בטעם גבינה שהוא טבעוני. כיצד אוכל להשיג טעם זה (או משהו קרוב אליו) מבלי להשתמש בחלב או גבינה ממשיים?

ערכתי ושתי פתחתי את השאלה הזו מכיוון שהתוכן המקורי הצביע על כך שזו באמת שאלה לגבי תחליפים ולא כל כך בקשה למתכון - והתשובות הקיימות מעדיפות את הפרשנות הזו.
שבע תשובות:
#1
+16
Kiesa
2010-07-10 05:57:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

טבעונים רבים משתמשים ב שמרים תזונתיים כתחליף גבינה. ​​

קיימים גם "גבינות טבעוניות". עם זאת, בדקו היטב את החומרים כיוון שגבינות מזויפות רבות מכילות קזאין ולכן אינן טבעוניות. חלק מהגבינות הטבעוניות ימסו וחלקן לא. מעולם לא ניסיתי אותם ברוטב.

הנה קישור ל קבוצת המשאבים הצמחוניים שיש בה מידע נוסף על גבינות צמחוניות וטבעוניות.

#2
+10
fencliff
2010-07-12 02:54:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הכנתי בשמל חלב סויה עם שמרים תזונתיים. זו לא בדיוק גבינה, אבל למאכלים כמו לזניות ואפיות זה נותן לך טעם נחמד.

בשביל הרוטב מכינים רו עם שמן וקמח ומקציפים חלב סויה. אם הצבע הלבן אינו חשוב, חלק מהשויו או מיסו לבן עוזרים מאוד לתפלות הנגרמת מחוסר חמאה. אחרת תצטרך להשתמש לא מעט במלח. ואז פשוט הוסיפו פתיתי שמרים תזונתיים לפי הטעם.

#3
+6
Jill Renee
2010-07-19 02:09:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

רוטב גבינת צ'דר מקשיו מאוכל אמיתי מדי יום הוא פנטסטי.

והאגר גורם לו להתייצב לאחר שהוא מתקרר:

http: //www.101cookbooks .com / archives / 000685.html

(ps: אוכל אמיתי מדי יום הוא מסעדה בלוס אנג'לס, ספר הבישול שלהם נהדר לאוכל נוחות טבעוני)

טעם הרוטב נהדר על פסטה ובעלי האומני אוהב את זה עם מק וגבינה. ​​

#4
+4
edsobo
2011-12-10 01:02:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

למעשה יש שם לא מעט מוצרי גבינה טבעונית שתוכלו לבדוק. להלן המועדפים שלי:

  1. עקוב אחר לבך גורמה טבעוני - הכי קל למצוא אותם, מניסיוני, אך בעל הטעם והמרקם הכי פחות מציאותיים.
  2. Daiya - קל למדי למצוא. (אני יכול להשיג את זה במכולת הרגילה בהמשך הדרך, אם כי בשיתוף הפעולה המקומי יש את זה ל הרבה יותר זול.) נמס ממש בקלות. באופן אישי הכנתי עם זה רוטב גבינה ממש פנטסטי למק וגבינה. ​​
  3. טיז - הטעם הטוב ביותר, קשה יותר למצוא. את החומר הרגיל קשה להמיס כמו שצריך, אבל הם כן מכינים רוטב גבינה, שאולי זה בדיוק מה שאתה מחפש.
  4. o>

    אתה יכול גם להסתכל על המוצרים המוצעים על ידי פנגאה, אך תלוי איפה אתה נמצא, המשלוח יכול להיות יקר מאין כמותו, מכיוון שהם דורשים ממך לשלוח פריטים בקירור עם חבילת קר. ובכל זאת, אם אתה רואה אחד שאתה רוצה לנסות, לשלם תוספת קטנה כדי להזמין אותו פעם אחת ואז לבקש מהקואופרציה המקומית שלך למלאי זה תמיד אפשרות.

#5
+4
queenslug
2015-05-07 01:22:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני מכין רוטב שמנת טוב למדי שהוא רק בישול שעועית חמאה עם שום, בצל, מלח ופלפל בציר ירקות - תערובת עד שתקבל עקביות טובה של רוטב - הוסף כורכום והתאם את התיבול לפי הטעם. זה טוב לאנשים שאין להם חלב סויה / אגוזים. אין בהכרח את אותו הטעם בדיוק כמו רוטב הגבינה, אך בעל עקביות דומה ותחושת מלוחים גדולה. בנוסף שעועית מלאה בחלבון.

עשיתי את זה גם עם תפוחי אדמה (בערך כמו סקורדליה).
#6
+2
user46127
2016-06-01 20:10:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בדרך כלל אני משתמש בקשיו ושמרים תזונתיים להכנת רוטב גבינה טבעוני. אתה יכול גם להוסיף קצת משחת מיסו לקבלת טעם נוסף של "גבינה". פשוט מערבבים אותו עם מעט חלב שקדים לא ממותק במעבד מזון עד שהוא קרם. זה כל כך קל להכנה! :-)

או שאתה יכול גם לקנות גבינה טבעונית בחנות. הפייבוריטית שלי היא דאייה הכנתי תבשיל ארוחת בוקר צמחוני עם גבינת דייה טבעונית ביום ראשון שעבר ואפילו החבר שלי אהב את זה והוא בדרך כלל לא ממש עוסק בתחליפים טבעוניים.

#7
+1
rackandboneman
2015-05-07 04:01:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

טחינה ידועה כשימושית לאלמנט חד / חריף ... שילוב טעמים מעושנים ברוטב (מלח מעושן / עשן נוזלי / פפריקה מעושנת ...) נראה כאילו סוג של אשליה ...

אם רוצים באמת לנסות: www.seipub.org/RPIM/Download.aspx?ID=3458 נכנס עמוק לכימיה ... יתכן שיש מותגים טבעוניים של דיאצטיל (טעם חמאה - לא תרכובת לא מזיקה בצורה טהורה !), או שאולי אפשר יהיה לחלץ אותו ממוצר המכיל אותו (כמה בירות, פופקורן זול ...) .. וחומצה פרופיונית נראית כמו בוולריאן ...


שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...