שְׁאֵלָה:
זני תבליני פלפל
Wizard79
2010-07-10 02:01:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כמה זנים של תבלין פלפל מאכל יש? אני מכיר פלפל לבן, שחור, ירוק וורוד, אבל אני בטוח שבכל העולם ישנם זנים רבים נוספים. יש רשימה מקיפה או ספר המוקדש לפלפל וקבלות עם פלפל?

פלפל קיין?
@txwinger: לא, אני לא מתכוון לפלפל כמו "Jalapeño" או "קאיין", אלא לתבלין כמו לפלפל שחור. אני לא יודע איך להסביר טוב יותר, באנגלית אותה מילה פירושה שני הדברים :-(
הלבן והפלפל השחור זהים, השחור מבוגר ממך. לשחור יש טעם חזק יותר מהלבן. ואני לא מכיר זן אחר מלבד אלה שרשמת.
זה למעשה להיפך, הפלפל השחור הוא הדרופית הצעירה הבשלה והפלפל הלבן הוא הפרי שהבשיל לחלוטין. אגב, גרגרי פלפל ורודים הם למעשה לא גרגרי פלפל, הם באים מצמח אחר לגמרי, schinus terebinthifolius בניגוד לפלפל האדום, שמגיע מהניפרום הצבעוני, כמו גם לבן, שחור וירוק.
שְׁלוֹשָׁה תשובות:
#1
+7
Wizard79
2010-07-12 15:30:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

עד כה, ההתייחסות הטובה ביותר שמצאתי היא ויקיפדיה.

פלפל שחור (Piper nigrum) מכיל את הזנים הבאים:

  • פלפל שחור
  • פלפל לבן
  • פלפל ירוק
  • פלפל כתום ו פלפל אדום

קובב (פיפפר קובבה), או פלפל זנב

פלפל ארוך (Piper longum)

פלפל סצ'ואן (Zanthoxylum)

ורוד גרגרי פלפל (Schinus molle, Schinus terebinthifolius)

#2
+5
Pulse
2010-07-10 02:47:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני חושב שיש לך את זה די מכוסה ברשימה שסיפקת. האחר היחיד שאני מודע לו הוא פלפל קורצ'ן סצ'ואן, שהוא חלק חשוב מהמטבח האסייתי. לדוגמא, הם מרכיב מרכזי ב אבקת תבלינים חמש

יתכן שתמצאו התייחסות לדברים כמו סחר צרפתי אך אלה פשוט נוטים להיות תערובות של האחרים.

#3
+1
Michael Mior
2010-07-10 02:49:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

יש גם פלפל לבן. אין ממש הבדל בטעם, אבל זה טוב למאכלים בהם כתמי פלפל שחור יהרסו את המראה.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...