שְׁאֵלָה:
כיצד לאחסן עשבי תיבול טריים
Zaphoid
2010-07-10 01:02:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה? אני מוצא שיש לי בערך אותו מזל איתם בין אם הם נשארים בשקית ניילון או ששמתי אותם בכוס מים.

קל, ייבש אותם;)
וודאו כי עשבי התיבול נקיים מלכלוך. צמחי מרפא שונים חיים אחרת. הראה שאתה יכול להכניס אגרטלים כמו פרחים, רוזמרין וטימין לא צריך להיות מכוסה היטב וטרגון אוהב להיות עטוף במגבת נייר לחה.
שמונה עשרה תשובות:
#1
+23
Joe
2010-07-10 18:07:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אם אתה הולך לאחסן משהו עלים בשקית ניילון, אני עוטף אותו תחילה במגבת נייר, ואז בשקית הניילון, כך שאף מהעלים לא נוגע בשקית. זה מונע את הבעיה שבה העלים החיצוניים הופכים לגו. (אני לא בטוח מה הבעיה הביולוגית בפועל ... לחות / עיבוי? נשימה לקויה?)

אל תשטפי אותו לפני האחסון, מכיוון שהלחות הנוספת תגרום לו להירקב מהר יותר.

אני חושב שיצא לי כבר חודש מפטרוזיליה עלה שטוח, כשקברתי אותם בחלק האחורי של המגירה הפריכה שלי ושכחתי מהם. (כמובן שלא פתחתי כל הזמן את התיק כפי שהיית עושה בעת השימוש בהם, ואני לא בטוח בדיוק מתי הנחתי אותו שם, כיוון ששכחתי ממנו).

בכל פעם שאני קונה ירקות מהסופרמרקט, הם תמיד מעורפלים במים שם ... הם לחים למדי. האם עלי לייבש את כולם קודם על קרש חיתוך? כמו כן, האם לגומיה סביב הגבעולים יש השפעה שלילית כלשהי?
@slav: כן, אתה לא רוצה להשאיר עליהם יותר מדי מים, או שהם יירקבו. רצועת הגומי לא עוזרת מכיוון שהיא שומרת על הכל ארוז היטב יחד, כך שלכל לחות שנוצרת מנשיפה יהיה פחות אוויר להתאדות.
זה עובד די טוב מכיוון שמגבת הנייר שלך מתפקדת כמאגר לחות - סופגת מים כשיש יותר מדי, ומוציאה אותה שוב כשהאווירה יבשה.
#2
+21
Bryant
2010-07-10 01:06:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

באופן אישי אני חושב שהדרך הטובה ביותר לאחסן עשבי תיבול טריים היא להשתמש בגינת עשבים קטנה. רק שתלתי אחת ומצאתי שהיא שימושית מאוד לדברים כמו טימין, רוזמרין ופטרוזיליה.

אם אין לך מקום לגינת עשבים קטנה אז שקית ניילון במקרר היא בדרך כלל הדבר הבא הכי טוב.

עדכון : קישור מגניב על מכניקה פופולרית על גידול גן בדלי קיר גבס.

אני לא מצליח לגדל כוסברה בלי להרוג אותו
@Zaphoid: זה לא הרעיון? :-)
זה הדבר הכי טוב שעשיתי. שום דבר לא יעלה על יציאה לבזיליקום טרי. או מנטה לג'וליפים ומוחיטו שלך;)
@VinkoVrsalovic - זה בסדר רק אם מטפלים בצמחי מרפא בצורה אנושית. לדוגמא, כל הכוסברה שלי היא חופשית, נטולת כלובים ויש להם גישה כלפי חוץ.
#3
+14
JustRightMenus
2010-07-24 03:37:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בזיליקום : וודא שהעלים יבשים! השתמש במגבת נייר כדי לייבש אותם. לאחר מכן, גזמו את קצה כל גזע והכניסו את הבזיליקום לכוס מים. הימנע מכל עלים מתחת לקו המים. החלף את המים באופן קבוע. שמרו על טמפרטורת החדר.

פטרוזיליה וכוסברה : אותן הוראות למעט לקרר עם שקית רופפת מעל עשבי התיבול. ודא שהם לא נמצאים במקרר שמצטנן מאוד.

רוזמרין : עוטפים במגבת לחה ומכניסים אותה לשקית במקרר.

עם זאת אתם מאחסנים אותם, הקפידו לנקות אותם שוב לאחר שתוציא אותם לשימוש. הסר את העלים המצהיבים, תן להם מים מתוקים וודא שאין עלים מתחת לקו המים.

כפי שאחרים ציינו, לאחסון ארוך יותר, אתה יכול להקפיא עשבי תיבול אם יש צורך באחסון ארוך יותר.

#4
+13
Shog9
2011-06-21 07:14:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

שיטות אחסון מקררים

כמה עשבי תיבול רכים (למשל: כוסברה / כוסברה ופטרוזיליה) ניתן לקרר על ידי הנחתם בכוס מים (כמו זר פרחים) וכיסוי בשקית ניילון. וכמו זר, תרצה להחליף את המים באופן קבוע. Ref: JustRightMenus, Michael Pryor

אתה יכול גם לברוח פשוט לעטוף אותם במגבת נייר ואז בפלסטיק, או לעטוף בקרח בתוך עיתון. זה נוטה לעבוד טוב יותר עבור עלים קשוחים יותר (למשל: רוזמרין, מרווה). Ref: ג'ו, ריאן אולסון, TheComfortOfCooking.com

שיטות אחסון למקפיא

לאחסון ארוך טווח, ניתן להקפיא עשבי תיבול עמידים לקור. אטום בשקיות הקפאה אטומות לאוויר, או שקוע בנוזל כדי למנוע התייבשותן, הקפא במהירות האפשרית, ושמור כמה שיותר קר. נסו לא להפשיר לפני השימוש. Ref: bubu, Kev

שיטות אחסון בטמפרטורת החדר

כמה עשבי תיבול (בזיליקום ...) אינם מתמודדים עם קור נו. כדי לשמור על טריות אלה, או אם פשוט אין לכם מקום במקרר, תוכלו לנסות את אותה טכניקת "זר פרחים" שהוזכרה לעיל, אך ללא התיק מעל. צא לאור שמש ישיר והחלף את המים מעת לעת. Ref: JustRightMenus, Dinah, franko

אתה יכול פשוט לטפח גינת עשבים מיניאטורית ולבחור מה שאתה רוצה כשאתה צריך את זה - לא נהיה יותר טרי מזה! Ref: Bryant

אחר (אחסון לא כל כך טרי)

אתה יכול, במאמץ מינימלי, להכין שמן או חומץ בטעם עשב פשוט השקעת עשבי תיבול טריים בשמן או חומץ איכותיים. יש לנקוט משנה זהירות בעת שמירת שמנים המיוצרים עם עשבי תיבול טריים, כאילו שאינם מקוררים כראוי הם יכולים לטפח צמיחה של חיידקים מסוכנים.

ייבוש הוא דרך נהדרת להחזיק כמה עשבי תיבול שימוש מחוץ לעונה. תלו חבורה במקום כהה ויבש עד לייבוש יסודי, ואחסנו בכלי אטום לאוויר הרחק מאש.

כשאתה קוצץ את עשבי התיבול לפני ההקפאה הם ממש קלים לשימוש. אני משתדל שיהיה תמיד פטרוזיליה קצוצה קפואה במקפיא.
#5
+6
VoutilaD
2010-07-29 01:58:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני נוטה לעטוף כל ירק / עשבי תיבול עלים במגבת נייר או להכניס אותם לשקית נייר כשמכניסים אותם לפריכה. במקום לשמור על הלחות, היא מאפשרת לה לברוח ומונעת את האפקט הרקבוני והמרקב המרושע של הלחות. זה אולי ייתן לך כמה ימים נוספים מכיוון שהדברים יתייבשו לאט לאט או יתייבשו, אך לא אמורים להיות דליקים.

אני חושב שאני הכי אוהב את האפשרות הזו אבל זה נראה מוזר להשתמש במגבות נייר כאלה.
#6
+5
Michael Pryor
2010-07-29 22:30:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  1. קח כוס ומלא במים.
  2. שים את הכוסברה בכוס (כאילו היו פרחים)
  3. הניח שקית זיפלוק מעל החלק העליון של כוסברה והתאימו אותו באופן רופף סביב החלק העליון של הכוס
  4. הכנס את הכוס למקרר.

זה אמור להימשך זמן רב מאוד ככה.

למדתי זאת מ- ג'ואל.

אני משתמש בשיטה זו. זה מאפשר לכוסברה להימשך כשבוע לפעמים שבוע וחצי.
#7
+5
Dinah
2010-07-24 03:07:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink
ל-

StillTasty.com יש הוראות טובות ל כוסברה טרייה ו פטרוזיליה.

BTW: העצה לשני אלה במקרה זהה אבל זה לא אותו דבר עבור כל עשבי התיבול. לדוגמה, הנה העצות שלהם ל בזיליקום.

באתר שלהם יש עצות טובות גם לצמחי מרפא ומזונות אחרים. הדבר היחיד שהם עושים שמשגע אותי הוא להשבית את ההדגשה כדי שלא אוכל להעתיק / להדביק.

#8
+4
Ryan Olson
2010-07-10 18:13:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

השיטה שלי דומה לזו של ג'ו, אבל אני מדלג על שקית הניילון לחלוטין. אני עוטף צרור עשבי תיבול במגבת, ואז מכניס כמה קוביות קרח לקפל המגבת. הם נמסים לאט מספיק כדי לשמור על המגבת רק לחה, ועשבי התיבול שלנו נמשכים שבועות ארוכים.

#9
+2
bubu
2010-07-10 17:39:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הקפיא אותו. מרבית עשבי התיבול קופאים היטב ולא מאבדים את הריח בקלות. האזהרה היחידה היא שהצבע בדרך כלל אבד. זה דווקא פשרה.

באופן מסוים, ייבוש שומר יותר על צבעו ומצגתו של העשב, אך הקפאה משמרת יותר מטעמיו.

לדעתי, השג את השקיות הניתנות לסגירה חוזרת, הכניס אותן, סחט את האוויר החוצה, הכנס לתא להקפאה מהירה, החזיר אותו לתא ההקפאה הרגיל לאחר יום אחד ואז אחסן עד 3 חודשים.

עובד טוב יותר עבור כמה עשבי תיבול מאשר אחרים. בזיליקום נכשל לחלוטין עם הקפאה. פטרוזיליה עובד מצוין.
#10
+2
franko
2010-07-29 02:24:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

למעשה הצלחתי להחזיק אותו באגרטל קטן על השיש, מתוך הרבה שמש ישירה! אני מחליף את המים כל יום, וגוזם מעט את קצות הגבעולים כדי למנוע מהקצוות להיות רזים.

ובכן לעזאזל - פשוט גלשתי באקראי בכמה בלוגים של בישול שאני מבקר בהם, ותראו מה מצאתי: http://comfortofcooking.blogspot.com/2010/07/how-to-store-fresh-herbs.html
+1 ממני, זו השיטה המועדפת עלי לשמור כמעט כל צמח מרפא שאני משתמש בו
אם רק הייתה דרך להחליף את המים באופן אוטומטי :)
נראה שהבלוג עבר, והניתוב לא ממש עבד. נראה שזהו התוכן הרלוונטי: http://www.thecomfortofcooking.com/2010/07/how-to-store-and-freeze-fresh-herbs.html
#11
+1
Jeff the Chf
2014-02-02 00:52:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אני הכי אוהב את התגובה של @DaveVoutila. אבל אני לא משתמש בשקית נייר - רק מגבות נייר. בסופו של דבר עשבי התיבול יתמוגגו, אך הם עדיין יהיו בסדר למרקים, לציריות וכו '. למעשה, עם הזמן הם יהיו דומים למדי לעשבים יבשים.

#12
  0
Clive
2014-02-01 21:53:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

זאפויד, ניסית להשתמש ב"שקיות ייצור "מיוחדות שנמכרות בסופרמרקטים? לאלה יש נקבים זעירים בפלסטיק המאפשרים לירקות או עשבי התיבול לנשום וגם מצמצמים את עודפי הלחות, יש להם רוכסן וניתן לכבס אותם לייבש ולבצע שימוש חוזר. אל תשתמש בשקיות אלה לפטריות שאמורות להיכנס לשקיות אוכל קטנות מנייר חום.

#13
  0
Ben McCormack
2010-07-29 01:54:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

סביר להניח שתקבל רק 10 ימים של רעננות במקרר, אז שקול להקפיא אותו. תאבד מעט מהטריות, אך זה עדיין יכול להיות שימושי לתיבול מרקים, תבשילים וכו '. הקפאה, כאמצעי שימור, עובדת להרבה מאכלים.

#14
  0
Tobias Op Den Brouw
2010-07-29 17:07:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

הקפאה, או שקול להכין ממנה יחד עם מעט שמן (ולאחסן היטב). תאבד את ההשפעה של עלים טריים, אך הוא יישאר טוב עוד זמן מה.

#15
  0
Kev
2010-07-10 05:45:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

עשבי תיבול רבים קופאים די טוב (עובד טוב יותר אם יש לך תא צמרמורת מהיר שמפחית את הסיכוי להיווצרות גבישי מים בבשר).

בבואך להשתמש בהם הכין את מה שאתה צריך היישר מהמקפיא וישר לתוך הכלי שלך.

#16
  0
jumoel
2010-07-10 17:37:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

גיליתי שעשבי תיבול ארוזים בחלל ריק, ואז אולי מכניסים למקרר, שומרים על טעמם וריחם די הרבה זמן.

#17
  0
Alejandro Mezcua
2010-07-10 17:12:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אם אתה רק צריך לשמר אותם כמה ימים אחרי שקיבלתם אותם טריים, פשוט להשתמש בנייר אלומיניום כלשהו כדי ליצור חבילה אטומה ולאחסן אותם במקרר בדרך כלל מסתדר די טוב.

#18
  0
aisha
2016-11-08 11:35:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

נו טוב יש הרבה רעיונות להכין ירקות עליים טריים כמו תרד, כוסברה וכו 'אם אתה רוצה לשמור אותו במקרר ראשית לגלגל אותם בעיתון ואז בשקית ניילון זה יעבוד ויש רעיון אחר שאתה יכול לשמור על ירק עלים בתבנית לא לכסות אותה כמו שצריך, לשמור אותה במטבח אם עונת החורף שלה לא תצטרך לשמור אותה במקרר, או פשוט לפתוח אותה מהצרור ולמרוח אותה על מגש גדול. לשמור אותה מתחת לשמיים בלילה זה יהיה טרי בגלל טיפות טל שנפלו עליו.



שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...