שְׁאֵלָה:
אילו מרכיבים (קיימים באזורים ספציפיים) אוכל להחליף לפטרוזיליה?
Kyra
2010-07-10 00:10:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

יש לי מתכון שקורא לפטרוזיליה טרייה. החלפתי עשבי תיבול טריים אחרים במקבילים המיובשים שלהם, אבל אין לי פטרוזיליה טרייה או יבשה. האם יש משהו אחר (למשל עשב מיובש אחר) שאני יכול להשתמש בו במקום פטרוזיליה?

אני יודע שהוא משמש בעיקר למראה ולא לטעם, אבל יש לי מתכון לפסטה שקורא ל -2 כפות פטרוזיליה את הרוטב ואז עוד 2 כפות מעל כשנגמר. אני יודע שהפטרוזיליה מעל מיועדת יותר למראה אבל חייב להיות משהו בטעם אחרת זה היה קורא לפטרוזיליה גם בתוך הרוטב.

הייתי רוצה במיוחד לשמוע על תחליפים הזמינים בדרום מזרח אסיה ו בחלקים אחרים של העולם שבהם התשובות הברורות (כגון כוסברה) אינן זמינות באופן נרחב.

האם אתה משתמש בעשבי תיבול טריים או יבש? מה המנה?
מסכים עם ג'ואל. תלוי לגמרי מה המתכון. אולי עדיף לך להשאיר את זה בחוץ ולהסתמך על טעמים אחרים במקום.
קל מאוד לגדל פטרוזיליה. האם אתה יכול לקנות כמה זרעים ולהכניס אותם לסיר אדן החלון?
שמונה תשובות:
#1
+7
Iuls
2010-08-10 18:39:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

אתה יכול לנסות עלי סלרי תאילנדיים או אירופיים כתחליף.

#2
+6
Jane Sales
2010-08-10 18:31:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

האם אתה יכול למצוא זרעים בכל מקום? קל לגדל פטרוזיליה בעציצים, כך שתוכל להסתדר גם אם אתה גר בדירה.

אני יכול להסתכל, אבל עדיין לא ראיתי אותם. יכול לראות אם יש איפה שאני יכול להביא אותם מאותה ספינה לתאילנד.
#3
+5
goblinbox
2010-08-05 10:41:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  1. תלוי מהו המתכון המקורי שלך ואיך שפתי הטעם שלך, אתה יכול להשתמש בכל עשב ירוק עדין אם כי אופי המנה יהיה שונה: בזיליקום ושמיר אינם טעימים כמו פטרוזיליה.

  2. פטרוזיליה אינה 'סתם קישוט'! מנות רבות, כמו טאבולי, נשענות לחלוטין על פטרוזיליה. לפטרוזיליה יש טעם ומרקם משלה (כפי שניחשתם כשאמרתם, "חייב להיות משהו בטעם אחרת הוא היה קורא לפטרוזיליה גם בתוך הרוטב").

  3. אם המתכון שלך דורש פטרוזיליה טרייה, תרצה להשתמש בפטרוזיליה טרייה, או במקום טרי אחר במקומו. עשבי תיבול יבשים אינם יכולים לתת את אותה חיוניות.

#4
+4
Kyra
2010-07-13 02:00:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מצאתי את התשובה הזו בפורום דיון על בישול. אם ברצונך להחליף פטרוזיליה בטעם אל תשתמש בכוסברה כיוון שה"טעמים אינם דומים זה לזה ". במקום זאת תוכלו להשתמש

צ'רוויל קצוץ (הכי קרוב לפטרוזיליה שתוכלו לקבל, אני חושב), אנג'ליקה, שמיר, אהבה, מלוח, בזיליקום וכו '

ריחן? וואו ... ראו, זה מה שהופך את ההחלפה לכל כך * מעניינת *
אני יודע! מדהים מה אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף משהו אחר.
שמיר ובזיליקום ישנו לחלוטין את הטעם לדעתי. יהיה לך הרבה יותר טוב להשתמש בכלום. אם אינך מסכים נסה את בדיקת כיסוי העיניים עם הגרסה המיובשת של כל אחת מהן.
אולי. תלוי במתכון אם כי זה עשוי לגרום לו לטעם טוב יותר. הוספתי בזיליקום לאחד המתכונים שלי שקרא לפטרוזיליה ואהבתי אותו. : ד
התזאורוס של קוק מציע גם צמרות סלרי. אני חושב שיכולתי לראות זאת כתחליף: http://www.foodsubs.com/HerbsEur.html# פטרוזיליה
#5
+3
wdypdx22
2010-08-15 05:24:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

ציינת שאתה מכין מנת פסטה עם רוטב. אז, איזה מטבח הוא המנה שאתה מבשל? הייתי אומר להחליף את הפטרוזיליה בעשבי תיבול או תבלין שמתאימים למטבח.

אם למשל זו הייתה מנה איטלקית, לא הייתי מתלבטת להשתמש בזיליקום. זה טעם אחר, אבל מתאים למטבח. או מאכל אסיאתי של SE, אז כוסברה עשויה פשוט לעבוד.

דבר שני, נסה אפשרויות אחרות באותה משפחת צמחים. הנה קישור. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

הנה אפשרות מהקישור לעיל:

מיצובה - [פטרוזיליה פראית יפנית, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]

יליד צפון אמריקה ומזרח אסיה צמח זה משמש כתיבול של עשבי תיבול ונבטים משמשים לסלטים. זה מתואר כמו דומה לאנג'ליקה.

#6
+1
Bryant
2010-07-10 01:36:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

בדרך כלל משתמשים בפטרוזיליה יותר למראה ולא לטעם. אם אין לך את זה, אתה כנראה יכול להשאיר את זה בחוץ.

#7
  0
Shog9
2010-07-10 01:53:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

עלי כוסברה עשויים לעשות, תלוי איזה טעם אתה מחפש. אם זה דורש טרי ורק התייבשתם, אל תטרחו.

אני לא חושב שכוסברה תיתן לך בכלל תחליף טוב לפטרוזיליה. פרופילי טעם שונים לחלוטין ויש אנשים רבים שפשוט לא סובלים כוסברה!
הכוסברה טעימה ונראית זהה לחלוטין לפטרוזיליה. אבל אל תחליף. לטעם הכוסברה הדרים ובעל טעם חזק מאוד. הטעם של הפטרוזיליה שונה לחלוטין, הוא עדין וארצי. כוסברה משתלב היטב עם מאכלים חריפים.
אה, די הוגן. אני חייב להתוודות, אני אוהב את הטעם של הכוסברה אבל נוטה למצוא פטרוזיליה תפל ומר, כך שההעדפה שלי להחלפה כנראה משקפת זאת. אני גם נוטה להסתמך על פטרוזיליה מיובשת לתבשילים (נראה שהיא מאבדת ממרירותה כשהיא מיובשת), בעוד שאני אף פעם לא משתמש בכוסברה יבשה לשום דבר.
יש לזכור שכ -10% מהאוכלוסייה לא סובלים כוסברה. זה אחד מאותם מאפייני טעם תורשתיים מוזרים - זה באמת טעים להם.
#8
  0
Tobias Op Den Brouw
2010-08-10 18:27:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

כמה, אבל YMMV (כלומר: אני לא יכול לדבר על זמינות, אבל אני מצפה מכוסברה לא תהיה בעיה):

  • Chervil
  • Cilantro
  • ערמון אדמה

אני באופן אישי חושב שפטרוזיליה וכוסברה נמצאים במרחק של קילומטרים זה מזה, אך משיכות שונות עבור אנשים שונים.

הם במרחק של קילומטרים זה מזה, אני מסכים איתך.


שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 2.0 עליו הוא מופץ.
Loading...