תהליך הפסטור של חלב הוא לטפל בו בחום כדי להרוג מיקרואורגניזמים כמו Brucella, Campylobacter, E. coli O157: H7, Listeria, Mycobacterium bovis, Salmonella ו- Yersinia שעשויים להיות בחלב או לא. זהו צעד זהיר שננקט כאשר אינך בטוח ב 100% אם מקור החלב שלך הוא ללא מחלות.

פסטור יכול להתרחש בטמפרטורה שונה למשך זמן שונה, אך הטמפרטורה הקלה ביותר לפסטור חלב במיקרוגל היא להביא אותו ל -161 F למשך 15 שניות לפחות.

פסטור החלב במיקרוגל קצת מסובך מכיוון שהתחממות יתר גורמת לו להתבשל והוא גם מחמם את החלב בצורה לא אחידה. במקרה הגרוע יותר הוא יכול להצטופף אם תחמם אותו יתר על המידה. יהיה עליך לקנות מדחום לשיטה זו.

1. תחילה תרצה למיקרוגל את החלב למשך דקה.
2. ואז אתה רוצה לערבב את החלב ולקחת קריאת טמפרטורה מהחלב המעורב.
3. עכשיו אתה רוצה להמשיך להכניס את החלב למיקרוגל במרווחים קצרים של 15-30 שניות (יורד ככל שהוא מתקרב ל 161 F) ומערבבים ולקחת את קריאת הטמפרטורה בכל פעם.
4. כשהוא סוף סוף הגיע ל 161 F, אתה רוצה לחמם אותו למשך 15 שניות נוספות במיקרוגל ובאותה נקודה זה צריך להיות מפוסטר.

דבר נוסף שאתה יכול לעשות זה פשוט לפסטור אותו בבית בשיטת הכיריים הרגילה שלך ולאחסן את החלב לשימוש מאוחר יותר. ברגע שהוא עבר פסטור, כל עוד אתה מקרר את החלב, זה יהיה טוב לזמן מה. רק זכור לקרר את החלב במהירות (באמצעות אמבט מי קרח) לאחר הפסטור לפני שהכנס אותו למקרר.

פסטור הוא על שימוש בחום להרוג חיידקים (מזיקים) במוצרי גלם. התשובה הקצרה היא 'כן, אתה יכול'. השאלה היא כמה, או כמה זמן כדאי לחמם את החלב.

מבט מהיר על ויקיפדיה מספק תשובות.

תהליך HTST, חלב נאלץ בין לוחות מתכת או דרך צינורות המחוממים מבחוץ על ידי מים חמים, ומחומם ל -71.7 מעלות צלזיוס (161 מעלות צלזיוס) למשך 15-20 שניות.

. ..

אלטרנטיבה פחות קונבנציונאלית אך חוקית של ה- FDA האמריקני (בדרך כלל לפסטור ביתי) היא חימום חלב ב -63 ° C למשך 30 דקות.

אז, עם מדחום דיגיטלי ושעון, אתה אמור להיות מסוגל לחמם את החלב לטמפרטורה שבין 63 ° C ל 72 ° C ולהשאיר אותו שם זמן מה.

אני מניח שב- במשרד, אתה תצרוך את החלב שלך באופן מיידי, אז עדיף למרוח חום גבוה לזמן קצר. ג'יי כבר עונה לשיטת החימום במיקרוגל.