Rumps
2015-12-17 02:25:25 UTC
תאר לעצמך שאתה מכין למישהו תה, אבל מכל סיבה שהיא הוא צריך לעזוב בקרוב. איך אוכל לקרר את התה כדי שלא יצטרכו לבחור בין להשאיר אותו לא גמור או לשרוף את הפה? באופן אידיאלי השיטה צריכה להיות לא רק מהירה, אלא גם לתת לי להגיע לאותה טמפרטורה באופן מהימן בכל פעם.
חשבתי על הדברים הבאים:
הוסף חלב נוסף - מקרר תה, אך משפיע על הטעם.
מחמם את המים פחות - לא יהפוך תה לחם יותר, אך עשוי להשפיע על מידת ההחדרה של התה.
הוסף מים קרים למים רותחים - היה מקרר תה חדור מלא, אך קשה לשלוט על הטמפרטורה המתקבלת.
שים אותו במקרר. למשך 30 שניות בערך - היה מגניב תה, אבל נראה רעיון רע.
`נגד: מדע לא מדויק` להיפך, תרמודינמיקה היא מדע מדויק מאוד ומובן היטב. בקצרה, הטמפרטורה הסופית היא הממוצע המשוקלל של הטמפרטורות של שני הנוזלים (בהנחה ששום דבר אחר לא משפיע על הטמפרטורה, שבתקופה קצרה מאוד היא קרובה מספיק). לְמָשָׁל כדי לקרר 250 מ"ל של 70 * תה ל 60 *, פשוט הוסף אליו 50 מ"ל של 10 * מים.
@njzk2 אם אתה שומר מים צוננים במקרר זה יעבוד, אבל אחרת טמפרטורת המים לא תהיה מבוקרת מאוד, ולכן קשה להפוך אותם לאמינים.
אני בספק אם הכנסת ספל תה חם למקרר תקרר אותו כל כך מהר, במיוחד אם הספל היה מחומם מראש וקרמי. אבל מישהו עם מדחום וקצת תה מבושל יכול כנראה לבצע מדידות של כל השיטות הללו די בקלות ולדווח עליו.
סוגים מסוימים של תה (למשל ירוק) אמורים להתבשל במים פחות רותחים בכל מקרה, כך שתוכלו להשתמש במים מחוסמים נכון מלכתחילה.
אני פשוט סקרן ... האם אתה משתמש במים רותחים להכנת תה? (כלומר 210-220F) ... תה הכי טוב להכין עם מים בין 175F ל 195F לא מים רותחים ... או שאני סנוב תה?
שאלה קשורה למחצה http://cooking.stackexchange.com/questions/25510/how-can-i-chill-ice-coffee-quickly
@AdrianHum הא. תמיד ניסיתי בכל כוחי להשתמש במים רותחים *, מכיוון שגם ג'ורג 'אורוול וגם דגלאס אדאמס מדגישים שזה חשוב.
@AdrianHum 175F עד 195F עדיין חם לשתות, גם אם לא רותח ממש. ערכתי מעט כדי למנוע רתיחה לעומת לא כל כך נושא בשאלה; אנחנו פשוט יכולים לקחת את זה בהתחשב בכך שהתה חם מדי, אני חושב.
יש תקן ISO לבישול, FWIW. https://en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103