אומנם הדלעות המגולפות שלנו בבריטניה קטנות משלך, מה שעשוי להשפיע על המרקם, אבל השנה האחרונה הכנתי:

• צ'ילי שלוש והדלעת דלעת
• דלעת טאג'ין
• עוגות תבלינים לתבלינים דלעת
• קארי דלעת
• פג'יטאות דלעת, פלפל ופטריות

כל אלה מקבלים רוב הטעם שלהם ממרכיבים אחרים. כולם הצליחו.

הצ'ילי, הקארי והתאגין מתחילים בטיגון הדלעת חתוכה לקוביות / קצוצות גס עד להשחמה יפה עם מרכיבים טעימים (תבלינים, בצל ושום שום), לפני שתבשל די זמן. הקארי היה בשנה שעברה אבל אני חושב שהלכתי על די חם, עם רוטב על בסיס עגבניות, קוקוס ומנגו (בהחלט עשיתי כשהכנתי אותו שוב השנה). הפג'יטות נחתכו לרצועות וטוגנו, בדיוק כמו הירקות האחרים, למרות שעשיתי את הדלעת ושמרתי אותה, כדי להיות בטוח שהיא מבושלת. שוב, שפע של תבלינים, שום וכו '

הקאפקייקס (שעבורם יש הרבה מתכונים ברשת) התחילו על ידי מיקרוגל ופירה, והסתיימו בדומה לעוגת גזר - לחה ופופולרית. הוספתי קרם חמאה לאטה.

בארה"ב, פנסי ג'ק-או-פנס הם בדרך כלל דלעות שדה נפוצות ורבות מהגדולות והמיוחדות הן למעשה דלעת. אני לא יכול לדבר עם כמה דלעות, כך שאם אתה מסתכל על כמה מדלעות הרפאים הלבנות והן מאוד יבלות, השימוש עשוי להשתנות. אבל דלעת השדה הנפוצה בהחלט אכילה, אך בדרך כלל אינה הבחירה הטובה ביותר. הם קשים, חוטים, יבשים וכו '. אם להשתמש בה, אני ממליץ על צלייה, אידוי, מיקרוגל או רתיחה ואז לעבור דרך טחנת מזון כדי לפרק את החוט. הרתחה כמובן תסיר נתח מהטעם שיש להם. באותה נקודה תהיה לך מחית שתוכל להשתמש בה בעוגיות, לחם דלעת, עוגה וכו '. בטעם ומרקם, אתה בטח תהיה מרוצה יותר להשתמש במה שבארה"ב היינו מכנים דלעת חורף, אבל חמאת המלח היא מאוד מומלץ, לדלעות מלוחות ופאי ליישומי קינוח.

אתה יכול להשתמש בג'ק אם אתה פשוט לא רוצה לבזבז אותו או שיש לך כמה שאתה רוצה להשתמש בו, אבל לדעתי, צלייה, צלייה וכדומה יובילו לתוצאות הכי פחות מספקות. אם כן, הרבה תבלינים, כרוטב, ונשענים לעבר יישומים תוכלו להשתמש בטחנת מזון. הניסיון שלי הוא שזה בסופו של דבר להיות טעם הרבה פחות עקבי ויותר בסיס לתבלין שלך. לקבלת תוצאות עקביות, עבור עם מגוון קולינרי. שקעים בדרך כלל יתנו את התוצאות הנטויות והבוטות חסרות הטעם שנתקלתם בהם.

סינדרלה היא זן אחד שאני מכיר שגדול מספיק לגילוף אך עדיין מומלץ לשימוש קולינרי. זה מאוד מסוגנן ומקבל את שמו מהסיפור. אם באמת מגוון זה, הוא ממוצא צרפתי והוא בשר כתום עמוק. זה נראה נהדר כקישוט בפני עצמו, יכול להיות מגולף ועובד במלוחים או במדבריות. ראיתי אותו צלוי עם מעט תבלינים ושמן זית והוא טעים מאוד ככה. אבל, אנשים רבים מוכרים דלעות פחות טעימות כמו זן זה רק בגלל שיש להם את הצורה הנכונה.

ETA: אם יש לך, או שאתה מכיר מישהו עם חיות משק, הם נוטים לאהוב דלעות שדה, כמו גם צבאים.

במטבח הים תיכוני יש קינוח שמכינים עם דלעת. אתה חותך את הדלעת לקוביות גדולות, מוסיף להם סוכר ומחכה לילה שלם. הם ישחררו מעט נוזלים, ולמחרת תוכלו לבשל אותם עד שהם רכים ולא נשאר נוזל. ואז תוכלו להוסיף קוקוס מגורר ו / או אגוזי מלך ו / או טחינה להגשה, בהתאם לטעמכם. הרבה סיבים זה יתרון, גם אם הטעם קצת יותר גרוע מהדלעת של המזרח התיכון (הם נראים זהים לאמריקאים עם קצת יותר טעם).

בהודו אנשים משתמשים בדלעות הענקיות האלה כדי להכין תבשילי עדשים. זה עובר דרך ארוכה והוא טעים מאוד ומזין. טעמו התפל של דלעת מוסווה על ידי התבלינים והתבלינים הטריים. את התבשיל אפשר לאכול עם אורז, אבל אני אוהב אותו גם לבד.

המתכון, בקצרה, קורא להרתיח את קוביות הדלעת עם עדשים צהובות (עדיפים אפונת יונים) וקורט של כורכום ומלח. לאחר שהעדשים מתבשלות, ניתן לתבל את התבשיל בתבלינים כמו זרעי כמון, זרעי חרדל וצ'ילי (האדומים / ירוקים).

בדף זה יש מתכון מפורט, https://www.vegrecipesofindia.com/pumpkin-sambar-recipe/.