שְׁאֵלָה:
מדוע מוסיפים את החומרים ברצפים בעת טיגון מוקפץ?
user81250
2020-02-21 22:03:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

מה הסיבה להוסיף חומרים ברצפים בעת הקפצה?

קשור: https://cooking.stackexchange.com/questions/3420/whats-the-best-order-to-add-ingredients-to-a-stir-fry?rq=1
אחד תשובה:
moscafj
2020-02-21 22:16:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

טיגון מוקפץ הוא תהליך בישול מהיר יחסית. לרוב מרכיבים שונים יש זמני בישול שונים. אתה מוסיף מרכיבים בזמנים שונים כך שמרכיבי הבישול הארוכים יותר יספיקו לבשל ולהיות מוכנים במקביל למרכיבי הבישול הקצרים יותר. אם יש לכם מרכיבים עם אותו זמן בישול, בכל אופן, הוסיפו אותם יחד. כמו כן, לעיתים מוסיפים מרכיבים בשלבים כדי לא להפחית את טמפרטורת כלי הבישול / הסביבה במהירות גבוהה מדי ... כדי שיוכל להתאושש ולהישאר בטמפרטורה גבוהה. זה יהיה פחות דאגה במצב מסעדה, שבו משתמשים במבערים חזקים יותר.

האם גם יצירת חיבה שיכולה להוסיף טעם לשאר מרכיבי הארוחה לא תשחק תפקיד?


ⓘ
שאלה ותשובה זו תורגמה אוטומטית מהשפה האנגלית.התוכן המקורי זמין ב- stackexchange, ואנו מודים לו על רישיון cc by-sa 4.0 עליו הוא מופץ.
Loading...